Her şehrin kendine özgü bir damak zevki bulunuyor. Kendine has yöresel lezzetleri ile Gerze de popüler yemekleri ile büyük beğeni toplamış durumda. Karadeniz’in coğrafi şartları malzeme ve yemek çeşitliliğine de etki yapmış. Bu Gerze yemekleri içerisinde en popüler olanları şu şekilde sıralanabilir

KAŞIK HAMURU

........................................................................

Kaynayan suya bir miktar tuz konur, içine un ilave edilir ve hızlı bir sekil de karıştırılır. Kulak memesi kıvamın da bir hamur elde edilir. Hamur ıslatılmış bir kasık yardımıyla lokma şeklinde kesilir. Ceviz ve şeker karışımı tepsiye serpilerek kat kat bu lokmalar tepsiye serilir ve üzerine kızartılmış tereyağı dökülür.

TUZLU BALIK

.........................................................................

İlçemizde avlanan Palamut ve Torik balıklarından yapılır. 1-1,5 kg ağırlığındaki palamut balıkları içleri temizlendikten sonra kanının çıkması için bir gün süreyle suda bekletilir. Daha sonra iri ve kalın tuz balığın her kısmına nüfus edecek şekilde kaplanır. Cam kavanozlara yoğun bir şekilde tuza bulanmış balık yerleştirilir. Cam kavanozun ağzı kapatılır ve ışıksız serin bir ortamda yaklaşık 1 ay bekletilir. Bu balığı yemek için kavanozdan balık çıkarılıp yeniden suya konulur ve tatlı suda birkaç saat bekletildikten sonra sade ya da yeşillik salatasıyla beraber tüketilir.

NOKUL

.........................................................................

Bayram günlerinin vazgeçilmezidir. Unun içine eritilmemiş margarin, yoğurt ve tuz koyularak yoğrulur ve dinlenmeye bırakılır. Diğer taraftan kavrulmuş kıymaya yağ, soğan ve baharatlar eklenir. Diğer bir çeşidi içinde dövülmüş, ceviz, kuru üzüm ve şeker karıştırılır. Hamur normal kalınlıkta yufka gibi açılır kıymalı ve ya üzümlü harç ilave edilerek yufkanın üzerine yayılır ve yağ serpilir. Yufkanın uçundan başlayarak rulo şeklinde kıvrılır. Bıçakla kesilir veya yuvarlanır. Daha sonra fırında pişirildikten sonra servise hazır hale gelir.

KAZIYAK

........................................................................

Kök kısmı ayaklanır ve haşlanır. Başka bir yerde süzülmüş kazıyaklar tuz sarımsak ve şirke ilave edilerek çukur bir kapta karıştırılır ve servise hazır hale getirilir.

ZIBIDIK

........................................................................

Kök kısmı ayıklanarak bol suda yıkanır, haşlanır ve kevgirle süzülür. Yağda kavrulmuş soğan içine haşlanmış zıbıdıklar ince ince doğranır ve rengini alana kadar pişirilir. Ayrıca üzerine sarımsaklı yoğurtta dökülebilir.